Diet untuk anemia defisiensi besi

Tentang anemia defisiensi besi, dikatakan ketika ada kekurangan sel darah merah dan hemoglobin dalam darah (110 atau kurang g / l).

Besi terlibat dalam darah, perlu untuk pembentukan hemoglobin, yang fungsinya - untuk membawa oksigen. Karena itu, ketika terjadi defisiensi besi dalam tubuh, anemia atau anemia defisiensi besi terjadi.

Aturan dasar nutrisi klinis dengan hemoglobin rendah

Tujuan yang dikejar oleh nutrisi terapeutik untuk anemia adalah untuk menyediakan tubuh dengan semua nutrisi, vitamin dan elemen, khususnya, zat besi, yang diperlukan untuk meningkatkan kadar hemoglobin. Diet ini meningkatkan pertahanan tubuh, mengembalikan fungsinya dan meningkatkan kualitas hidup pasien.

Pola makan dengan anemia defisiensi besi lengkap secara fisiologis, kandungan kalorinya tinggi, dan kandungan protein, elemen, dan vitamin meningkat. Karbohidrat tetap pada tingkat standar, dan kadar lemaknya sedikit berkurang.

Menurut klasifikasi Pevsner, diet dengan anemia defisiensi besi adalah tabel medis nomor 11. Menurut №330 pesanan dari Departemen Kesehatan Federasi Rusia di lembaga medis, nutrisi untuk penyakit ini sesuai dengan diet protein tinggi (IAP).

Kandungan nutrisi, vitamin, dan elemen harian:

• protein - 120g, di mana setidaknya 60% adalah protein hewani;
• lemak - 80-90g, dimana 30% lemak nabati;
• karbohidrat - 300-350g;
• Vitamin A - 1 mg;
• karoten - 8,5 mg;
• Vitamin B1 - 2 mg;
• Vitamin B6 - 4 mg;
• asam nikotinat - 30 mg;
• vitamin C - 200mg;
• natrium - 4g;
• Kalsium - 1,4 g;
• magnesium - 0,6 g;
• fosfor - 2,2 g;
• besi - 0,055g.

Nilai energi dari diet ini adalah 3000-3500 kilokalori per hari.

Prinsip dasar

• mode daya;
  Makanan harus fraksional: 4 hingga 6 kali sehari. Asupan makanan yang sering dalam jumlah kecil menggairahkan nafsu makan pasien (dan, biasanya, ini dilemahkan dengan anemia), memungkinkan penyerapan nutrisi, vitamin, dan unsur mikro secara maksimum, dan juga menormalkan saluran pencernaan, yang penting jika pasien memiliki penyakit yang menyertai. Nutrisi pecahan memungkinkan tubuh untuk lebih memahami makanan dan makanan yang tinggi kalori.

• pengobatan penyakit yang mendasarinya;
  Prinsip utama pengobatan adalah identifikasi kelainan pada tubuh yang menyebabkan anemia, dan perbaikannya. Seperti yang Anda ketahui, anemia defisiensi besi bukanlah penyakit independen, tetapi hanya satu dari gejala patologi apa pun. Oleh karena itu, kepatuhan terhadap diet tidak akan efektif tanpa mengobati penyakit yang mendasarinya.

• suhu makanan;
  Suhu makanan harus standar, seperti pada diet lainnya (15-60 derajat Celcius). Makanan yang terlalu dingin atau panas mengiritasi organ-organ saluran pencernaan, yang secara negatif memengaruhi pencernaan dan, khususnya, penyerapan zat besi.

• pengolahan kuliner;
  Segala perawatan kuliner produk (merebus, mengukus, merebus atau memanggang) diperbolehkan, kecuali menggoreng. Ketika menggoreng, banyak lemak digunakan, yang merupakan kontraindikasi pada anemia, produk-produk oksidasi mereka terbentuk, yang secara negatif mempengaruhi tubuh manusia secara keseluruhan, dan terutama saluran pencernaan.

• desain dan penyajian makanan;
  Untuk membangkitkan nafsu makan pasien dengan anemia defisiensi besi, penting untuk mengatur meja dengan indah dan menyiapkan makanan yang lezat dan menggugah selera.

• alkohol;
  Penerimaan alkohol dalam nutrisi klinis dengan anemia defisiensi besi tidak termasuk. Etil alkohol melanggar penyerapan zat besi dan elemen lainnya dan secara negatif mempengaruhi fungsi hati, di mana hemoglobin dihancurkan dan bilirubin disintesis. Dan karena selama anemia tubuh juga menderita kekurangan hemoglobin, dengan adanya penyakit yang mendasari itu dapat menyebabkan penyakit kuning.

• garam dan cairan;
  Penggunaan cairan bebas pada anemia adalah dalam norma fisiologis (2-2,5 liter). Penurunan standar minum menyebabkan penebalan darah, yang memperburuk proses hipoksia yang terjadi selama anemia. Garam meja digunakan dalam jumlah normal - 8-12g, dan dengan sekresi lambung yang berkurang untuk sintesis asam klorida, konsumsi natrium klorida meningkat menjadi 15 gram.

Produk yang Diizinkan

Pertama-tama, dalam diet dengan anemia defisiensi besi harus mengandung peningkatan jumlah protein yang meningkatkan penyerapan zat besi oleh tubuh dan merupakan zat yang diperlukan untuk membangun hemoglobin.

Hingga 2/3 dari jumlah protein yang dikonsumsi harus berasal dari hewan.

Penting untuk lebih sering masuk ke menu makanan pasien yang kaya akan unsur-unsur jejak yang terlibat dalam pembentukan darah (zat besi, kobalt, seng, mangan). Mikro ini terkandung dalam banyak sereal, produk daging, sayuran dan sayuran.

Konsumsi vitamin (kelompok B, asam folat dan nikotinat, vitamin C) harus meningkat 1,5-2 kali. Asam askorbat membantu mencerna kelenjar, sementara vitamin-vitamin lain yang terdaftar berperan dalam pembentukan darah. Vitamin dalam jumlah besar ditemukan dalam sayuran, buah-buahan dan buah beri.

Kalsium diperlukan untuk sistem kerangka, di samping itu, mengatur kerja sistem kardiovaskular dan mengambil bagian dalam pembekuan darah. Kalsium dapat diperoleh dari produk susu, sementara masuk akal untuk memperhitungkan bahwa asupan produk susu dan protein tidak sesuai, karena kalsium membuat sulit untuk menyerap zat besi.

Daftar produk dengan anemia defisiensi besi cukup luas, hampir semuanya direkomendasikan untuk pasien, jika tidak ada batasan khusus untuk mengambil hidangan tertentu:

• roti apa pun, tetapi lebih disukai dedak (sumber vitamin kelompok B);
• kaldu kaya dan sup dari mereka (mengandung zat ekstraktif yang merangsang nafsu makan);
• daging tanpa lemak, lidah sapi, daging sapi muda, daging sapi, hati babi (kebanyakan) dan daging sapi, ginjal - sumber zat besi;
• salad sayuran segar, dibumbui dengan minyak sayur - sumber vitamin;
• ikan atau lidah jeli;
• ikan kaleng, ikan apa pun;
• burung rendah lemak;
• sereal, terutama gandum, gandum, gandum - sumber zat besi;
• kaviar merah dan hitam, makanan laut apa pun;
• setiap susu dan produk laktat, termasuk keju cottage dan keju;
• daging asap (tanpa kontraindikasi);
• setiap sayuran dalam jumlah besar - sumber asam folat;
• saus: susu, telur, krim asam, tomat;
• rempah-rempah dalam jumlah yang diijinkan (mengandung banyak elemen, selain itu, merangsang nafsu makan);
• telur dalam bentuk apa pun;
• madu - sumber unsur jejak, selai, gula, permen apa pun;
• kismis, gooseberry, raspberry, stroberi, stroberi (banyak vitamin C);
• buah apa pun, terutama aprikot dan buah persik;
• mentega dan minyak sayur dalam piring sedang (lemak mudah dicerna);
• jus, lebih disukai dengan pulp, rebusan rosehip, teh lemah, rebusan gandum dan oatmeal;
• lauk apa pun;
• polong-polongan.

Tabel: Kandungan zat besi dalam makanan dasar

Diet untuk anemia

Apa itu anemia?

Anemia, atau disebut juga anemia, adalah suatu kondisi di mana terdapat kadar rendah sel darah merah yang berfungsi penuh (sel darah merah) dalam darah. Ini dinyatakan oleh tingkat penurunan konsentrasi hemoglobin, pigmen yang mengandung zat besi dari sel darah merah, yang memberi warna merah darah. Paling sering, anemia adalah gejala penyakit lain.

Gejala: apatis, kelelahan, lemah, mual, sakit kepala, sembelit, sesak napas, kantuk, pusing, tinnitus, kulit pucat, mulut kering, rambut dan kuku rapuh, karies, gastritis, demam ringan (suhu jangka panjang 37, 5 –38 ° C), perubahan rasa, bau.

Penyebab anemia banyak, tetapi ada juga yang utama:

• pelanggaran produksi sel darah merah oleh sumsum tulang. Fakta ini, pada dasarnya, mendasari anemia, yang berhubungan dengan penyakit ginjal, insufisiensi endokrin, penipisan protein, kanker, infeksi kronis. Anemia dapat disebabkan oleh kekurangan zat besi, vitamin B12 dan asam folat dalam tubuh, dan dalam kasus yang jarang terjadi, terutama pada anak-anak, kekurangan vitamin C dan piridoksin. Zat-zat ini diperlukan untuk pembentukan sel darah merah dalam tubuh;
• hemolisis (penghancuran) atau pemendekan masa hidup sel darah merah dalam darah, biasanya komponen 4 bulan. Penyebab utama penyakit ini dapat dianggap kelainan sel darah merah, atau hanya cacatnya. Dengan anemia, sel-sel darah merah mulai rusak dalam darah, ini dapat terjadi karena pelanggaran hemoglobin atau perubahan hormon internal. Itu terjadi bahwa penyebab hemolisis adalah penyakit limpa;
• perdarahan akut atau kronis. Fakta ini menyebabkan anemia hanya jika perdarahannya lama. Semua bagian utama sel darah merah, kecuali zat besi, dipulihkan. Dengan demikian, kehilangan darah kronis akibat menipisnya cadangan zat besi dalam tubuh menyebabkan anemia, yang dapat berkembang bahkan dengan zat besi yang cukup dalam makanan yang dikonsumsi. Sebagai aturan, perdarahan terjadi di rahim dan saluran pencernaan.

Jenis anemia

• Anemia defisiensi besi. Itu terjadi ketika ada kekurangan dalam tubuh besi. Paling sering, jenis anemia ini terjadi pada wanita usia subur karena kehilangan darah selama menstruasi, dan bahkan selama kehamilan, ketika tidak ada cukup zat besi dalam tubuh.
• Anemia pernisiosa. Jika Anda sakit, itu berarti Anda tidak memiliki cukup vitamin B12. Vitamin ini sangat dibutuhkan di otak dan sistem saraf kita, ketidakhadirannya dapat menyebabkan perkembangan anemia dan degenerasi saraf. Para ilmuwan telah melakukan beberapa percobaan, dan mereka mengidentifikasi alasan kurangnya vitamin pada manusia. Faktanya adalah hanya orang-orang yang sakit, di mana tubuh tidak dapat mereproduksi enzim khusus dalam lambung yang dapat menyerap vitamin ini.
• Anemia aplastik. Ini berarti bahwa ada kekurangan atau tidak adanya jaringan di otak yang mereproduksi sel darah. Hanya orang-orang yang terpapar efek tertentu yang sakit: radiasi atau lainnya.

• Anemia sel sabit. Ini adalah penyakit yang cukup serius yang diturunkan. Eritrosit dengan penyakit ini memiliki bentuk sabit yang tidak normal. Ini menyebabkan anemia dan, sebagai akibatnya, terjadinya penyakit kuning dan memperlambat aliran darah.
• Anemia spherositik kongenital. Jenis lain dari anemia herediter. Alih-alih eritrosit diskoid biklon normal, sel berbentuk bulat terbentuk, yang dengan cepat dihancurkan oleh limpa. Akibatnya, penyakit kuning berkembang, limpa membesar dan batu empedu dapat terbentuk.
• Anemia obat. Pada beberapa orang yang sensitif, reaksi semacam itu dapat disebabkan oleh obat antimalaria, beberapa sulfonamid, dan bahkan aspirin.

Nutrisi medis untuk anemia harus menyediakan zat yang diperlukan tubuh untuk pembentukan darah.

Diet untuk anemia

Makanan untuk anemia ditujukan pada dua tujuan sekaligus - di satu sisi, seseorang perlu memenuhi tubuh dengan oksigen, di sisi lain, untuk menghilangkan kekurangan zat besi yang terkait dengannya. Hal ini diperlukan untuk mengamati mode asupan makanan lima kali. Ketika anemia, selain obat-obatan, penting untuk tetap pada diet seimbang yang kaya zat besi (setidaknya 20 mg per hari), vitamin, protein, asam amino. Pola makan seperti itu merangsang proses pembentukan darah.

Nilai total dan volume zat yang harus dicerna harus setidaknya 110 g-protein, 110 g-lemak, 450 g-karbohidrat. Nilai energi total dari makanan untuk anemia harus sekitar 3000 kkal. Itu harus cukup, tidak melebihi dan tidak mengurangi tingkat.

Jika ada kekurangan zat besi dalam tubuh, maka makanan untuk anemia pada orang dewasa harus diperkaya dengan microcell dan asam askorbat ini. Sumber zat besi terbaik adalah daging, unggas, ginjal, dan hati.

Penting untuk memasukkan sebanyak mungkin protein ke dalam diet terapeutik, sekitar 135 g. Bagian ketiga dari mereka harus dengan kandungan protein penuh. Protein adalah komponen yang sangat diperlukan untuk pembentukan sel darah merah dalam darah, serta sintesis hemoglobin. Selain itu, membantu pembentukan senyawa besi dengan mudah dicerna. Dalam diet sehari-hari Anda perlu memasukkan makanan seperti putih telur, daging, ikan, keju cottage, jeroan. Daging, krim, mentega - mengandung asam amino, protein.

Diet medis seharusnya tidak mengandung banyak lemak. Mereka menghambat pembentukan darah, yang mengarah pada kemunduran pasien. Jumlah lemak yang dikonsumsi tidak boleh lebih dari 80 g, tetapi ini hanya berlaku untuk varietas lemak unggas, daging, ikan dan lemak, daging sapi dan lemak kambing. Lebih baik untuk dimasukkan dalam diet mentega dan minyak nabati (zaitun, jagung, bunga matahari).

Karbohidrat dalam makanan untuk anemia pada orang dewasa harus memenuhi standar. Anda harus makan berbagai sereal, gula, selai, madu dan produk tepung, kacang-kacangan, buah-buahan dan sayuran.

Untuk perawatan Anda perlu makan makanan dengan kandungan vitamin yang tinggi. Mereka adalah komponen yang sangat diperlukan untuk pembentukan darah. Vitamin B1, B2, B6, B12, PP dan C harus dikonsumsi dua kali lipat. Ragi, hati, ginjal, kacang-kacangan, daging, ikan, keju cottage, kuning telur, susu, beras dan dedak gandum memiliki kandungan vitamin B yang tinggi. Folacin ditemukan dalam daun selada, kol dan bawang hijau. Asam askorbat sangat kaya akan buah, buah dan sayuran. Hal ini diperlukan untuk meningkatkan penggunaan blackcurrant dan mawar liar, buah jeruk dan paprika.

Nutrisi untuk anemia pada orang dewasa juga harus mencakup penggunaan sayuran, jamur, daging, kaldu ikan dan saus. Secara khusus, penting bagi mereka yang menderita sekresi lambung rendah karena adanya penyakit ini. Untuk merangsang produksi jus lambung, harus dimasukkan dalam nutrisi kakao, lada dan rempah-rempah (jika tidak ada kontraindikasi).

Unsur-unsur jejak berikut secara aktif berpartisipasi dalam sintesis hemoglobin: tembaga, besi, kobalt, seng dan mangan. Tingginya kandungan komponen ini di kacang-kacangan, hati, ginjal, paru-paru, daging sapi. Dan juga sereal, telur, sayuran, buah-buahan, coklat dan jamur putih.

Hidangan yang mengandung vitamin C dan meningkatkan daya cerna zat besi meliputi: kentang dengan daging, spageti dalam saus tomat dengan daging, daging ayam putih dengan tomat, brokoli, paprika manis, bubur dengan suplemen makanan besi dan buah segar serta kismis. Dianjurkan untuk meminum makanan yang mengandung zat besi dengan jus asam jeruk, jeruk bali, lemon, delima, apel, jus buah cranberry, karena zat besi diserap dengan baik di lingkungan yang asam.

Anda bisa:

• Daging - harus ramping. Biarlah daging kelinci, daging sapi muda, sapi atau ayam.
• Jeroan: hati, ginjal, jantung, paru-paru.
• Ikan - apa saja.
• Sayuran: bit, wortel, kacang, kacang polong, lentil, jagung, tomat, zucchini, squash, kubis. Jus sayuran dalam kombinasi dengan jus wortel dan kentang.
• Sayuran hijau, selada, bawang, bawang hijau, bawang putih, daun birch.
• Sereal sarapan, hidangan dari berbagai sereal, nasi dan dedak gandum.
• Jamur dalam jumlah berapa pun dalam bentuk sup, casserole, dan semur.
• Berry dan buah-buahan: stroberi, raspberry, anggur, pisang, nanas, quince, aprikot, semangka, ceri, viburnum. Getah birch, jus apel, jus prem mengandung hingga 3 mg zat besi dalam satu gelas. Hal ini diperlukan untuk meningkatkan penggunaan blackcurrant dan mawar liar, buah jeruk dan paprika.
• Air dari mata air mineral dengan komposisi air mineral-besi-sulfat-hidrokarbonat-magnesium yang rendah, yang berkontribusi terhadap penyerapan zat besi dalam bentuk terionisasi oleh tubuh.
• Madu - meningkatkan penyerapan zat besi.
• Produk-produk susu - Anda bisa makan hampir semuanya, tetapi perhatian khusus harus diberikan pada keju dan kefir Belanda.
• Hidangan telur - dalam jumlah berapa pun.
• Bubur - lebih disukai susu.
• Kacang, gula, selai, ragi.
• Sayuran, jamur, daging, kaldu dan saus ikan.
• Kakao

Dengan hati-hati:

Produk-produk berikut ini harus diperlakukan dengan hati-hati, karena mereka mengganggu penyerapan zat besi. Daftar tersebut meliputi: jeruk keprok; kacang, dedak, bayam, coklat, beri, teh, kacang rebus.

Kamu tidak bisa:

Perlu untuk membatasi penggunaan:

• lemak, susu lemak, produk tepung, teh, kopi, Coca-Cola - mengandung kafein, yang mencegah tubuh menyerap zat besi,
• Makanan yang mengandung kalsium - konsumsi bersama dengan makanan yang mengandung zat besi menghambat penyerapannya.

Penting untuk dikeluarkan dari piring diet yang mengandung air garam dan cuka - mereka memiliki efek merusak pada darah.

Jangan makan varietas berlemak unggas, daging, ikan dan lemak, daging sapi dan lemak kambing.

Berbahaya bagi kesehatan dan kehidupan adalah penggunaan alkohol untuk anemia, terutama minuman keras dan pengganti pengganti. Minuman beralkohol berkontribusi pada proses patologis dalam perjalanan anemia, terjadinya komplikasi dalam bentuk sindrom gangguan perdarahan.

Menu untuk pasien dengan anemia:

Sarapan: hati goreng, kentang tumbuk, bubur susu beras, teh herbal.

Sarapan kedua: apel, keju.

Makan siang: sup, ayam rebus, sayuran, kolak.

Makan siang: rebusan pinggul atau kolak dan produk tepung.

Makan malam: oatmeal susu, keju cottage.

Waktu tidur: susu asam.

Sarapan: salad sayuran yang terbuat dari sayuran hijau. Sereal sereal, misalnya, oatmeal, minum yogurt atau susu.

Sarapan kedua: buah-buahan dan sayuran. Yang utama adalah makanannya sangat segar.

Makan siang: sup atau sup, pastikan untuk menambahkan daging. Nasi dengan ayam, kompot buah.

Makan siang: rebusan mawar liar.

Makan malam: beberapa daging, semur sayuran dan minum semuanya dengan kefir segar.

Ransum harian juga harus mencakup gula 50 g, gandum hitam dan roti gandum selama 200 g

Resep untuk anemia:

Bahan: hati - 400 g, minyak zaitun - 50 g, bawang - 40 g, wortel - 40 g, telur - 2 pcs., Krim - 20 gili mentega - 60 g, hijau, garam, merica.

Wortel dan bawang yang sudah dikupas dan dicuci dipotong dadu dan digoreng dengan sedikit minyak zaitun, juga dipotong dadu. Dalam wajan ini, tempatkan hati, potong-potong, garam dan merica dan goreng. Kemudian tambahkan sedikit air, tutup dan didihkan sampai lunak.

Dinginkan hati yang sudah siap dengan sayuran dan lewati penggiling daging dengan parutan halus 2-3 kali. Selanjutnya, tambahkan mentega atau krim lunak ke massa yang dilewati. Aduk massa yang sudah dipersiapkan secara menyeluruh untuk membuatnya halus dan lapang. Letakkan slide di atas piring, letakkan bantuan dengan satu sendok makan yang dicelupkan ke dalam air, taburi dengan telur cincang dan hiasi dengan sayuran hijau.

Bekas luka sawi

Bahan: bekas luka rebus - 600 g, bawang - 100 g, saus sawi - 150 g, hijau.

Bekas luka rebus dipotong menjadi strip tipis. Tambahkan bawang, potong-potong menjadi setengah lingkaran. Masukkan slide dalam mangkuk salad dan taburi dengan saus mustard, hiasi dengan sayuran.

Bahan: herring - 1 pc., Apple - 1 pc., Bawang - 1 pc., Telur - 3 pcs., Krim asam - 1 cangkir, bawang hijau.

Fillet herring, apel kupas dan bawang potong dadu. Cincang protein, garpu kuning tumbuk. Protein dan kuning telur bergabung dan krim asam. Untuk dekorasi, taburi dengan kuning telur dan bawang cincang.

Bahan: wortel - 1 pc., Bit - 1 pc., Apple - 1 pc., Kubis cincang putih - 0,5 gelas, bawang - 1 pc., Minyak sayur - 4 sdm. sendok, air - 0,5 gelas, garam, bawang hijau cincang - 2 sdm. sendok.

Wortel yang sudah dikupas, bit, apel tanpa ruang benih, potong dan cuci kol putih, potong-potong. Campur produk yang sudah disiapkan, tambahkan air, garam, bawang cincang, minyak sayur dan campur semuanya, lalu didihkan. Dinginkan telur yang sudah disiapkan hingga suhu kamar, masukkan ke dalam mangkuk salad dan taburi bawang hijau cincang.

Irina Vecherskaya, “100 resep untuk anemia. Enak, bermanfaat, mental, sehat. "

Diet untuk anemia

Deskripsi saat ini pada 06/08/2017

• Durasi: 3 bulan
• Biaya produk: 2700-3200 gosok. per minggu

Aturan umum

Anemia terjadi dengan latar belakang berbagai faktor etiologi, yang utamanya adalah kekurangan zat besi, asam folat atau vitamin B12. Dalam praktek klinis, proporsi anemia karena kekurangan dalam tubuh besi (IDA), menyumbang hampir 85% kasus dari totalitas anemia.

Anemia defisiensi besi adalah sekunder dan berkembang dengan latar belakang berbagai kondisi patologis dan fisiologis. Hal ini didasarkan pada pelanggaran proses sintesis hemoglobin dengan penurunan simultan dalam total volume eritrosit, yang disebabkan oleh defisiensi besi elemen jejak (Fe) yang berkepanjangan.

Alasan utama untuk pengembangan IDA meliputi:

• kehilangan darah kronis dari berbagai organ dan jaringan (kehilangan darah menstruasi dan gastrointestinal);
• kekurangan makanan (lebih sering pada bayi baru lahir dan usia yang lebih muda), serta pada orang dewasa dengan diet tidak seimbang dengan pembatasan protein - diet tunggal, vegetarianisme;
• meningkatnya kebutuhan tubuh akan zat besi (pertumbuhan intensif, kehamilan dan menyusui);
• pelanggaran penyerapan zat besi di usus.

Tingkat kandungan besi dalam plasma darah ditentukan oleh rasio proses sintesis dan penguraian sel darah merah. Rata-rata, kandungan zat besi dalam tubuh manusia dalam bentuk terikat bervariasi dari 3 hingga 5 g. Dalam proses pembentukan darah, tubuh menggunakan zat besi dari makanan, dan ketika kekurangan zat besi, toko dari depot (hati, limpa, sumsum tulang) diaktifkan. Cara alami untuk mengisi kembali tubuh dengan zat besi adalah makanan. Gejala klinis anemia defisiensi besi terjadi pada kasus di mana asupan zat besi dari makanan (2 mg / hari) kurang dari tingkat kehilangannya. Namun, bahkan ketika diet diperkaya dengan makanan dengan kandungan zat besi yang tinggi, daya serapnya tidak melebihi 2,5 mg per hari, karena kecernaan zat besi dari makanan kurang dari 20%.

Ada dua bentuk besi: heme dan non-heme. Ini adalah besi heme yang merupakan bagian dari hemoglobin dan diserap dengan relatif baik (20-30%), sedangkan komponen makanan lainnya praktis tidak berpengaruh pada proses penyerapannya. Mengandung besi heme hanya dalam produk-produk yang berasal dari hewan (daging, ikan, jeroan).

Zat besi non-heme memiliki bioavailabilitas yang sangat rendah - kecernaannya berada pada level 3-5%. Terkandung terutama dalam produk tanaman (sereal, kacang-kacangan, buah-buahan, beri) dan daya cerna dipengaruhi oleh banyak faktor. Dengan demikian, hampir tidak mungkin untuk menyediakan kebutuhan harian melalui makanan (untuk pria 10 mg / hari dengan tingkat kehilangan 1 mg / hari dan untuk wanita 18mg / hari dengan tingkat kehilangan hingga 2 mg / hari).

Namun, meskipun ketidakmampuan untuk sepenuhnya mengkompensasi kekurangan zat besi dalam tubuh makanan, diet dengan anemia adalah komponen utama dari perawatan kompleks pasien dengan IDA. Pada saat yang sama, penting untuk memperhitungkan tidak terlalu banyak kandungan zat besi dalam makanan seperti bentuk di mana zat besi terkandung dalam makanan.

Diet untuk anemia defisiensi besi

Dasar nutrisi klinis - diet Tabel nomor 11 (diet dengan kandungan protein tinggi). Diet ini menyediakan kebutuhan fisiologis untuk nutrisi makro dan mikro, kandungan kalori sekitar 3.500 Kkal (120-130 g protein, 70-80 g lemak, dan 450 g karbohidrat). Cairan gratis - 2,0 liter, kandungan natrium klorida - 10-12 g

Diet diperkaya dengan makanan yang kaya akan zat besi - daging merah, produk sampingan daging, ikan, makanan laut, ikan kaleng, mentega, minyak sayur, telur ayam, sayuran, madu, buah-buahan, aneka sereal, minuman. Dalam makanan, produk-produk hewani yang mengandung zat besi dalam bentuk heme (daging sapi muda, lidah sapi, daging kelinci, daging sapi) memiliki nilai khusus, dan makanan harus diperkaya dengan mereka. Dimasukkannya produk sampingan, khususnya hati, tidak memiliki nilai khusus, karena kecernaan zat besi dalam bentuk feritin dan transferin, di mana zat besi yang terkandung dalam hati jauh lebih rendah daripada dalam daging.

Diet ini juga termasuk makanan yang mengandung zat besi non-heme - sereal, buah-buahan, kacang-kacangan, sayuran. Fitur dari penyerapan zat besi dalam bentuk non-heme adalah ketergantungan proses pada konten dalam makanan zat yang mempotensiasi atau menghambat penyerapan zat besi. Faktor-faktor yang meningkatkan penyerapan zat besi dari roti, telur, dan croup meliputi, pertama-tama, asam askorbat, oleh karena itu, diet harus mengandung produk-produk seperti kaldu dogrose, minuman buah, jus jeruk, buah-buahan dan buah, serta kolak dengan penambahan 25-50 mg lemon asam askorbat.

Memperkuat penyerapan besi dan tembaga. Produk yang mengandung tembaga termasuk buah ara kering, sayuran hijau, ceri, aprikot, kangkung laut, ganggang coklat. Untuk meningkatkan daya cerna zat besi, direkomendasikan untuk menambahkan ferrous sulfat dan ferrous sulfat, glukonat dan gliserofosfat besi ke dalam produk makanan.

Memperlambat proses penyerapan produk besi, yang meliputi fosfat, fitat, oksalat, tannat, lektin, pektin. Zat ini terutama ditemukan dalam dedak, sereal, berbagai biji-bijian, roti, jagung, beras. Kopi dan anggur merah (mengandung polifenolat), teh (tanin), hidrokarbonat dan air mineral sulfat, serta susu, yang mengandung kalsium, tunduk pada batasan. Mempertimbangkan efek negatif dari produk tersebut, konsumsinya harus dibatasi atau dikonsumsi secara terpisah dari produk lain (dalam makanan terpisah). Makanan berlemak juga dibatasi, karena lemak menghambat penyerapan zat besi. Anemia kekurangan zat besi tidak memberikan batasan dalam pengolahan produk kuliner, kecuali untuk menggoreng, karena proses ini menggunakan banyak produk lemak dan oksidasi yang terbentuk yang berdampak buruk bagi tubuh.

Nutrisi untuk anemia pada orang tua

Penyebab paling umum dari pengembangan IDA pada lansia adalah ketidakcukupan makanan karena masalah gigi, status sosial ekonomi rendah, sindrom malabsorpsi yang didapat (untuk penyakit lambung, hati, usus, pankreas), pengobatan jangka panjang.

Gejala dan pengobatan, nutrisi dari kategori pasien ini tidak berbeda secara mendasar, namun, diet disesuaikan dengan kebutuhan usia dan gaya hidup pasien. Di hadapan produk masalah gigi yang mengandung zat besi heme, disarankan untuk digunakan dalam bentuk lusuh. Sebagai aturan, kadar hemoglobin pada orang dewasa dinormalisasi setelah 2-2,5 bulan, namun, disarankan untuk tetap menjalani diet dan terus mengonsumsi suplemen zat besi selama minimal 3 bulan sampai tubuh mengisi kembali cadangan zat besi dan feritin hingga 30 ng / l.

Indikasi

Anemia defisiensi besi.

Produk yang Diizinkan

Terapi diet didasarkan pada pemasukan dalam makanan yang mengandung zat besi heme dalam jumlah maksimum: daging merah (daging sapi), produk sampingan (lidah sapi, hati dan ayam, perut dan hati ayam), produk daging (sosis, ham, sosis), ikan dan produk ikan, makanan laut, mentega, dan minyak sayur.

Sup dan hidangan pertama disiapkan dalam daging kaya atau kaldu ikan.

Dari produk susu dianjurkan untuk memasukkan produk susu rendah lemak, keju cottage dalam makanan.

Untuk menyiapkan hiasan, Anda dapat menggunakan berbagai jenis sereal dan pasta.

Diperbolehkan untuk memasukkan ke dalam makanan beragam sayuran dan buah-buahan dalam pemrosesan kuliner apa pun, terutama dengan kandungan asam askorbat yang tinggi (jeruk, blackcurrant, wild rose, black chokeberry), serta buah-buahan kering - kismis, aprikot kering, buah ara, plum, biji bunga matahari, labu.

Madu hitam sangat bermanfaat karena tembaga, besi, mangan, dan fruktosa yang terkandung di dalamnya meningkatkan penyerapan zat besi di usus. Lebih disukai menggunakan madu varietas gelap, karena mengandung lebih banyak.

Dari minuman Anda harus menggunakan pinggul kaldu, jus sayuran dan buah, air mineral.

Diet untuk anemia defisiensi besi

Meskipun jumlah yang cukup dari bentuk pengobatan "anemia", jumlah orang yang menderita anemia defisiensi besi di antara orang dewasa terus meningkat. Hal ini tidak hanya disebabkan oleh rendahnya toleransi dan kecernaan suplemen zat besi pada kebanyakan pasien, tetapi juga karena terlalu rendahnya momen penting dalam tindakan terapeutik, seperti diet dengan anemia defisiensi besi.

Diet untuk anemia defisiensi besi

Dari produk makanan, senyawa yang paling mudah dicerna dari unsur ini masuk ke dalam tubuh, oleh karena itu diet seimbang penuh dalam kasus anemia defisiensi besi harus menjadi bagian utama dari perawatan defisiensi besi dalam darah. Tetapi untuk membuat menu yang tepat, Anda perlu tahu persis makanan apa yang mengandung elemen-elemen penting ini.

Fitur diet dengan anemia

Ketika memilih kit produk untuk mengobati anemia defisiensi besi, seseorang harus memperhitungkan tidak hanya kandungan sejumlah besar zat besi, tetapi juga unsur-unsur yang berkontribusi pada penyerapannya. Karena hemoglobin adalah protein yang mengandung zat besi, yang bertanggung jawab untuk memasok oksigen ke semua organ, meja perawatan dengan kekurangan zat besi harus mencakup makanan lengkap, kaya protein, zat besi dan vitamin. Ketersediaan hayati senyawa yang mengandung zat besi yang terkandung dalam produk tertentu juga penting.

Misalnya, kecernaan terbaik dari berbagai elemen mikro yang terkandung dalam daging, yaitu, dalam lidah sapi, domba, sapi, unggas dan kelinci. Di hati senyawanya lebih banyak, tetapi zat besi dari produk ini diserap lebih buruk. Daging lemak umumnya tidak direkomendasikan sebagai makanan dalam pengobatan anemia defisiensi besi, karena sejumlah besar lemak mencegah tubuh menyerap zat besi.

Garam besi juga ada dalam produk-produk yang berasal dari tumbuhan - sereal, buah-buahan dan sayuran, sayuran dan kacang-kacangan. Dan, meskipun penggunaannya tidak dapat dibantah, kategori produk ini lebih rendah daripada daging dalam hal asimilasi. Pilihan terbaik adalah kombinasi yang masuk akal dari produk-produk dalam persiapan hidangan daging dan lauk pauk untuk mereka, inklusi wajib dalam diet sayuran, buah-buahan dan buah beri yang tinggi vitamin C.

Produk yang mempengaruhi penyerapan zat besi

Dengan anemia pada orang dewasa, sebaiknya meminimalkan penggunaan makanan yang memperlambat penyerapan zat besi:

• susu, susu, dan makanan lain yang kaya kalsium - kalsium menghambat penyerapan zat besi;
• teh hitam, kopi, dan minuman mengandung kafein lainnya;
• daging babi, sosis berlemak, lemak babi, margarin dan lemak berat lainnya.

Nutrisi yang tepat dengan defisiensi besi melibatkan inklusi wajib dalam makanan yang mempercepat penyerapan zat besi. Ini termasuk sayuran dan buah-buahan yang kaya akan asam askorbat: buah jeruk, kiwi, beri asam dan manis (terutama blackcurrant), paprika manis, roti dan ragi pembuat bir, dan kacang-kacangan.

Kekurangan zat besi pada wanita

Perhatian khusus harus diberikan pada diet ibu hamil dan menyusui, karena risiko mengembangkan anemia defisiensi besi pada wanita dalam kategori ini meningkat. Namun, kesulitan melakukan diet untuk wanita dalam kategori ini adalah mereka perlu menggandakan asupan tidak hanya senyawa besi, tetapi juga sejumlah besar kalsium - untuk memperkuat tulang dan membangun tulang janin.

Diet dengan kekurangan zat besi dalam darah ibu menyusui dan hamil lebih tepat untuk menyebut diet dari diet yang diperkuat, hanya membatasi makanan berlemak, berlebihan, terlalu asin dan pedas. Semua produk lain harus dicerna dalam jumlah yang diperlukan dan kombinasi yang tepat - misalnya, tidak perlu soba bubur, kaya zat besi, tuangkan susu, dan pasta atau sereal gandum harus disajikan sebagai hiasan untuk hidangan daging. Dengan anemia defisiensi besi, nutrisi harus didekati secara kompeten.

Perkiraan menu medis dengan kekurangan zat besi dalam darah

Diet medis untuk anemia untuk setiap hari harus mencakup serangkaian produk berikut:

• Roti (hitam dan putih) - 200 gram;
• Minyak nabati - 25-30 gram;
• Mentega - 35-40 gram;
• Gula - 50 gram;
• Ragi - hingga 100 gram.

Sarapan

Untuk sarapan, Anda dapat memilih pasangan hidangan apa saja:

• patty daging uap;
• hati rebus;
• ikan rebus;
• rebusan;
• telur "di dalam tas";
• keju keras;
• pure sayuran;
• bubur sereal;
• puding
• jus buah atau rebusan beri liar.

Sarapan kedua dapat terdiri dari:

• sup sayur;
• ikan rebus;
• kentang rebus dengan mentega.

Preferensi dalam memilih kursus pertama:

• Borsch atau shchi;
• Telinga;
• Sup sayur;
• Daging atau kaldu ayam dengan bakso.

Pada hari kedua Anda bisa mengirimkan hidangan daging dan sayuran dan lauk:

Daging dalam bentuk apa pun (direbus, dipanggang atau direbus);

Roti sayur, ikan atau daging;

Ginjal atau hati rebus.

Pastikan untuk - buah, jus atau salad buah.

Teh sore

Kue keju dengan kolak atau jeli, jeli buah dengan hematogen.

Makan malam (setiap hidangan)

• Daging dalam bentuk apa pun;
• Keju;
• Rebus sayuran;
• Telur dadar dengan pengisi (sayuran, daging);
• Puding

Sekitar satu jam sebelum tidur, ada baiknya minum segelas kefir, ryazhenka atau minuman susu fermentasi lainnya.

Nutrisi yang tepat, masa inap yang cukup di udara terbuka (yang meningkatkan nafsu makan dan oksigenasi tubuh) dan obat yang diresepkan oleh dokter akan memastikan keberhasilan pengobatan anemia, ditandai dengan kantuk yang konstan dan kelesuan, kekeringan dan pucat pada kulit, kerapuhan kuku dan bahkan kadang-kadang sesak napas dengan sedikit aktivitas fisik.

Diet dan terapi nutrisi untuk anemia defisiensi besi

Anemia defisiensi besi adalah patologi yang ditandai dengan penurunan kadar hemoglobin dalam darah, serta jumlah sel darah merah (sel darah merah).

Banyak wanita, setidaknya sekali dalam hidup mereka, harus mengalami keadaan anemia defisiensi besi. Adalah wanita yang memiliki kecenderungan untuk mengembangkan penyakit yang tidak menyenangkan ini, dan semua karena sifat fisiologisnya, seorang wanita kehilangan darah setiap bulan selama siklus menstruasi, saat melahirkan. Banyak kasus kadar hemoglobin yang lebih rendah telah dicatat pada wanita yang melakukan diet dengan diet yang tidak seimbang. Mungkin penurunan berat badan yang dihargai dengan cara ini tercapai, tetapi harga hasil ini terlalu tinggi.

Anemia mengacu pada sekelompok penyakit yang berbahaya bagi organ sistem saraf pusat. Perkembangan penyakit dapat berfungsi sebagai penyebab utama kadar oksigen rendah dalam tubuh (hipoksia), akibatnya sel-sel saraf mati. Hipoksia menyebabkan gangguan mental.

Pasien bahkan sering tidak tahu tentang kondisi patologis mereka. Untuk menentukan karakteristik kondisi anemia dapat didasarkan pada tanda-tanda yang jelas.

• peningkatan kelelahan;
• penurunan aktivitas fisik yang cepat;
• jantung berdebar;
• kelemahan tonus otot;
• kantuk yang konstan;
• kerapuhan dan delaminasi lempeng kuku;
• poros rambut kering dan tipis;
• kulit pucat;
• sesekali pusing;
• napas pendek sambil berjalan;
• lekas marah.

Jenis anemia

Dalam hidup, kita mungkin menemukan jenis anemia:

1. Kekurangan zat besi.
2. Kekurangan vitamin B12.
3. Kekurangan asam folat.
4. Anemia pada penyakit kronis.

Masing-masing jenis praktis tidak memiliki gejala yang sama, meskipun termasuk dalam kelompok umum anemia. Langkah pertama menuju pengobatan adalah diagnosis dengan tes darah.

Penyebab anemia

Kekurangan zat besi adalah penyebab utama anemia. Zat besi bertanggung jawab untuk sintesis hemoglobin, yang pada gilirannya adalah pembawa oksigen ke dalam sel-sel organ dan jaringan mereka. Nutrisi untuk anemia memiliki efek signifikan pada proses penyembuhan. Apalagi penyakit ini bisa menyebabkan perkembangan penyakit lain.

Penyebab kekurangan zat besi patologis dalam tubuh termasuk faktor-faktor memprovokasi seperti:

• perdarahan kronis disfungsional (uterus, menstruasi berat dan berkepanjangan);
• diet rendah protein mengurangi pasokan tidak hanya protein tetapi juga zat besi;
• asupan obat yang tidak terkontrol dari kelompok antibiotik, hasilnya adalah kekurangan vitamin B dan C;
• kehamilan Pada trimester terakhir, kebutuhan akan asupan vitamin B dan C tambahan dapat meningkat.
• Infeksi kronis menyebabkan kekurangan vitamin B12.
• Keracunan. Penggunaan jangka panjang dari agen antibakteri.
• Helminthiasis
• Proses peradangan di dinding perut.
• Peradangan usus.

Zat besi yang masuk ke tubuh kita hanya bisa diserap 10-15%. Kita bisa mendapatkan komponen berharga ini dari makanan hewani (25%) dan sayuran (3-5%). Anemia defisiensi besi yang didiagnosis tunduk pada pengobatan terapeutik dalam bentuk obat (tergantung pada luasnya penyakit, pemberian intramuskuler dapat ditentukan), yang hanya dapat diresepkan oleh dokter, serta terapi diet. Diet seimbang nutrisi terapeutik ditujukan untuk memperbarui tingkat zat besi dan komponen yang membentuk hemoglobin dan sel darah merah dalam darah.

Besi heme dan non-heme

Anemia dapat disebabkan oleh defisiensi besi heme atau non-heme. Spesies heme, terhubung dengan protein dan merupakan bagian dari hemoglobin. Fungsi utamanya adalah pembentukan heme, pengikat oksigen di paru-paru untuk transportasi selanjutnya ke dalam sel-sel organ. Pembentukan heme diproduksi dengan bantuan zat besi bivalen, yang diserap oleh saluran pencernaan. Sumber makanan zat besi heme meliputi:

Penyerapan zat besi non-heme secara signifikan lebih rendah. Proses ini sepenuhnya berada di bawah tingkat zat besi dalam tubuh: dengan defisiensi zat besi, penyerapan terjadi pada tingkat yang optimal, kelebihan (hemochromotosis) berkontribusi pada penyerapan yang buruk. Selain itu, asimilasi zat besi non-heme, pre-split di usus. Ini, sebagian besar, mempengaruhi bahan-bahan dari diet. Jenis besi ini adalah bagian dari sejumlah besar produk.

Prinsip diet

Nutrisi untuk anemia defisiensi besi harus diarahkan ke asupan vitamin, elemen dan zat yang dibutuhkan oleh tubuh:

• peningkatan tingkat harian protein yang dikonsumsi, perlu untuk penyerapan zat besi yang optimal di usus, protein juga merupakan bahan untuk pembangunan sel darah merah dan membantu mengembalikan kemampuan untuk masuk ke dalam senyawa yang terpisah dengan oksigen;
• makanan kaya zat besi;
• produk yang mengandung banyak vitamin B dan C.

Konsumsi lemak harus dikurangi sebanyak mungkin. mereka mengganggu proses pembentukan sel darah dewasa. Karbohidrat tidak menjadi masalah dan jumlah penggunaannya bisa tetap diet biasa tidak berubah. Untuk menurunkan berat badan, karbohidrat mudah dicerna lebih baik untuk menggantikan kompleks, misalnya, daripada gula putih, Anda dapat menambahkan madu, yang mengandung banyak vitamin berharga.

Zat besi melewati tahap pembelahan di usus, membantu proses ini untuk menggunakan jus buah alami atau jus segar yang baru disiapkan.

Perhatian khusus dalam diet Anda harus diberikan pada sereal dan kacang-kacangan, mereka mengandung sejumlah besar zat besi, tetapi untuk penyerapan produktif mereka akan membutuhkan banyak vitamin C.

Produk yang diizinkan untuk anemia defisiensi besi

Tabel yang disusun akan membantu membuat ransum yang diperlukan untuk diet seimbang, serta membantu untuk mencari tahu apa yang ada dengan anemia dan makanan apa yang kaya zat besi.

Kontrol keasaman lambung memainkan peran besar dalam diet dengan anemia: tingkat rendah memicu gangguan proses pencernaan, dan karenanya, penyerapan unsur-unsur yang diperlukan tubuh. Sebelum beralih ke terapi diet, pertama-tama perlu untuk mengatur tingkat asam dalam lambung.

Makanan harus dibangun dari yang terbesar ke yang terkecil, mis. di jatah pagi atau makan siang, makanan dengan kandungan zat besi tertinggi (lebih dari 3 mg) harus menang, dan saat makan malam, yang terendah.

Fitur penting dan nuansa diet dengan anemia defisiensi besi pada pria dan wanita

Elemen-elemen jejak, meskipun kandungannya rendah dalam tubuh manusia, memainkan peran penting dalam metabolisme. Kekurangan zat besi menyebabkan gangguan serius pada proses metabolisme, seperti anemia defisiensi besi.

Ini memanifestasikan dirinya dalam bentuk kelemahan, sering pusing, kelelahan, kekebalan lemah, lekas marah, pucat. Inti dari pengobatan anemia adalah pemberian asupan zat besi dengan mengubah nutrisi.

Apa kekhasan diet dalam hal anemia defisiensi besi (keparahan ringan atau sedang), bagaimana mengatur nutrisi yang tepat dan membuat menu untuk orang dewasa, termasuk orang tua dan wanita hamil, selama perawatan? Anda akan belajar tentang ini dari artikel kami.

Tabel nomor 11

Anemia kekurangan zat besi disebabkan oleh dietetika medis untuk penyakit yang memerlukan peningkatan nutrisi.

Ini tidak menyiratkan peningkatan volume atau kandungan kalori makanan, tetapi saturasi mineral dan vitamin yang lebih besar.

Bagi penderita anemia, unsur terpenting, yang kehadirannya harus ditingkatkan, adalah zat besi.

Untuk memenuhi diet dengan zat besi menggunakan protein hewani - daging sapi, ayam, kalkun, telur. Untuk mempertahankan tingkat kalori diet sedikit terbatas pada penggunaan karbohidrat sederhana.

Diet ini memberikan penolakan terhadap produk-produk yang mengiritasi dinding saluran pencernaan - akut, terlalu asam, asin.

Dampaknya pada tubuh

Bentuk anemia ringan dapat diperbaiki dengan diet saja. Diet yang dipilih dapat mengisi kekurangan elemen yang relatif cepat - dalam dua atau tiga minggu.

Mengikuti pola kekuatan ini memastikan fungsi normal tubuh, membantu mengembalikan fungsinya. Ketika kekurangan zat besi diisi kembali, kelemahan menghilang, serangan pusing berhenti, dan kapasitas kerja meningkat.

Pro dan kontra nutrisi terapi

Kelebihan dari diet ini:

• kemudahan perawatan;

kurangnya batasan ketat;

kemungkinan penggunaan jangka panjang;

penguatan tubuh secara umum, meningkatkan imunitas;

Kekurangan dari diet pemulihan adalah meningkatnya beban pada ginjal, yang disebabkan oleh konsumsi lebih banyak protein, dan ketidakmungkinan untuk mengikutinya selama eksaserbasi penyakit pencernaan.

Menu sampel

Dalam menyusun menu untuk orang tua harus memperhitungkan kemungkinan yang lebih besar dari pelanggaran saluran pencernaan, seperti sembelit. Oleh karena itu, dalam makanan itu perlu untuk menambahkan aprikot kering, plum, bit, untuk meningkatkan proporsi sayuran dan buah-buahan segar, produk susu.

Sangat penting untuk memantau nutrisi yang tepat jika anemia didiagnosis selama kehamilan.

Wanita hamil karena meningkatnya konsumsi mineral dan vitamin membutuhkan kehadiran yang lebih besar dalam makanan sereal, ikan, dan makanan laut.

Mereka harus menghindari produk yang berpotensi menimbulkan alergi - cokelat, jeruk.

Karena telur juga dapat menyebabkan reaksi alergi yang kuat, konsumsinya harus dibatasi, menggantikan daging rendah lemak.

Apa yang tidak bisa digunakan

Patologi tidak memerlukan pembatasan ketat pada diet, tetapi dokter telah membentuk daftar produk yang tidak diinginkan. Ini termasuk: daging dan ikan berlemak, kaldu kaya, lemak babi, daging asap, kue-kue berlemak tinggi, hidangan dengan banyak rempah-rempah.

Resep ini disebabkan oleh fakta bahwa penggunaan sejumlah besar lemak hewani menghambat pembentukan darah. Lemak nabati tidak memiliki khasiat ini, sehingga kandungannya dalam makanan tidak diharuskan lebih rendah.

Produk Kesehatan

Daftar makanan sehat:

• Sumber protein hewani - daging sapi, sapi muda, hati, ayam, kalkun, telur, ikan, makanan laut, kaviar, produk susu.

Sumber vitamin - sayuran dan buah-buahan segar, jus, minuman buah berry, kolak, hijau.

Sumber protein nabati - kacang polong, kol, kacang-kacangan.

Sumber lemak nabati - bunga matahari, minyak zaitun.

Aturan diet

Untuk penyerapan zat besi ada beberapa kondisi yang diperlukan. Itu harus hadir dalam makanan dalam bentuk yang dapat diakses untuk asimilasi. Zat besi yang terkandung dalam makanan nabati (apel, kacang-kacangan) kurang diserap, hanya sebagian kecil yang menjadi bahan bangunan dalam tubuh manusia.

Senyawa besi yang ditemukan dalam daging, yang disebut besi heme, lebih cocok.

Lawan pengisian ulang zat besi lainnya adalah sereal, atau lebih tepatnya, fitat, yang ada dalam komposisi mereka. Karena itu, tidak dianjurkan untuk menambah hidangan daging dengan lauk sereal dan pasta. Hiasan sayuran akan menjadi pendamping yang lebih sukses untuk daging dan ikan.

Teh dan kopi kental mengganggu penyerapan senyawa yang mengandung zat besi, yang menghubungkan elemen penting ini. Lebih baik menolak untuk waktu pengobatan anemia dari minuman ini, atau setidaknya tidak menggunakannya segera setelah makan.

Durasi

Diet ini dirancang untuk penggunaan jangka panjang.

Pemulihan kekurangan zat besi membutuhkan upaya jangka panjang, karena asupan simultan dari sejumlah besar elemen ini dalam tubuh menyebabkan keracunan.

Penghapusan diet terjadi ketika tingkat zat besi dalam darah dinormalisasi. Untuk menentukan titik ini dalam pengobatan anemia, hitung darah lengkap dilakukan secara teratur.

Kebiasaan makanan yang dikembangkan selama pengobatan anemia dapat dipertahankan dengan aman di masa depan: ransum ini menyediakan semua zat yang diperlukan tubuh.

Salah satu cara untuk mengobati anemia terkait dengan kekurangan zat besi adalah diet. Tabel 11 resep yang diperkaya diperkaya dengan protein hewani.

Ini mencakup berbagai produk yang berasal dari hewan dan sayuran, yang memungkinkan Anda untuk makan beragam. Diet diperlukan untuk mengembalikan kadar hemoglobin ke level normal.

Nutrisi untuk anemia defisiensi besi - makanan mana yang meningkatkan kadar hemoglobin?

Isi artikel:

Anemia adalah penyakit yang saat ini didiagnosis pada setiap penduduk ketujuh negara kita. Namun, banyak yang bahkan tidak curiga bahwa mereka memiliki masalah ini, menghilangkan gejala keletihan normal dari masalah rumah tangga dan pekerjaan.

Memang, anemia dapat dengan mudah dikacaukan dengan kelelahan fisik dan emosional, tetapi sebenarnya itu paling sering merupakan gejala dari beberapa penyakit lain.

Anemia ditandai dengan penurunan hemoglobin, penurunan jumlah sel darah merah, dan perkembangan oksigen kelaparan darah. Dan salah satu peran utama dalam pengembangan anemia dimainkan oleh nutrisi yang tidak sehat, misalnya, sering makan sebagai junk food yang berbahaya dan kekurangan vitamin, mikro, dan unsur makro.

Apa itu anemia defisiensi besi, dan apa peran yang dimainkan hemoglobin dalam darah?

Ada beberapa jenis anemia:

• Kekurangan - terjadi ketika ada kekurangan vitamin, unsur mikro dan makro (paling sering zat besi), yang memainkan peran penting dalam pembentukan darah.
• Hemolitik - penghancuran, pengikatan eritrosit karena keracunan serius dengan bahan kimia (racun), penyakit genetis, seringnya tekanan parah, paparan suhu yang sangat rendah, dan faktor lainnya.
• Sickle cell - mutasi sel darah merah, perolehan sel darah yang bentuknya tidak beraturan. Spesies ini dikaitkan dengan penyakit keturunan.
• Hypo-and aplastic - jenis anemia berat yang terkait dengan gangguan pembentukan darah di sumsum tulang.
• Akut dan kronis pasca-hemoragik - akibat kehilangan darah yang besar (luka, perdarahan).

Anemia defisiensi besi (defisiensi besi) adalah jenis anemia yang paling umum di wilayah kami, dan jumlah darah lengkap akan membantu mendiagnosisnya, di mana kadar hemoglobin diindikasikan.

Ini adalah protein besi hemoglobin yang mengangkut oksigen melalui darah ke organ dan jaringan pada manusia dan hewan. Jika tingkat hemoglobin menurun, malnutrisi sel terjadi, mengakibatkan kelaparan oksigen.

Ada indikator hemoglobin normal yang diterima secara umum:

• Untuk wanita - dari 120 hingga 140 g / l, untuk pria - dari 130 hingga 160 g / l.
• Tingkat hemoglobin bayi tergantung pada usia anak. Misalnya, pada bayi baru lahir yang baru berusia 1-3 hari, hemoglobin normalnya berkisar antara 145 hingga 225 g / l, pada usia 3-6 bulan - dari 95 hingga 135 g / l. Kemudian, dari 1 tahun hingga usia mayoritas, laju hemoglobin secara bertahap meningkat dan menjadi sama seperti pada orang dewasa.
• Untuk wanita hamil, tingkat hemoglobin dalam darah adalah dari 110 hingga 140 g / l, artinya, sudah dapat diturunkan dari istilah paling awal, karena pertumbuhan janin selalu merupakan konsumsi cepat cadangan zat besi dan asam folat.

Penyebab dan gejala anemia

Mari kita cari tahu mengapa ada anemia defisiensi besi, dan cara makan yang benar untuk meningkatkan kadar zat besi dalam darah.

Penyebab anemia yang paling umum adalah:

1. Kehilangan darah yang signifikan, yang dapat terjadi selama operasi atau cedera, menstruasi berat pada wanita, serta kehilangan darah permanen yang terjadi pada pasien dengan wasir dan pasien dengan maag.
2. Berbagai gangguan mental mempengaruhi keadaan tubuh secara keseluruhan, dan khususnya sangat memengaruhi sistem kekebalan tubuh, yang juga dapat memicu peningkatan kadar hemoglobin.
3. Gaya hidup yang menetap, atau sebaliknya, pekerjaan permanen yang berlebihan, baik mental dan fisik, mengarah pada konsumsi cepat zat-zat bermanfaat dalam tubuh dan anemia defisiensi besi.
4. Penyakit ginjal, lambung, usus - penyebab anemia lainnya.
5. Kehadiran dalam tubuh parasit seperti cacing, juga memicu perkembangan anemia defisiensi besi.
6. Penyakit menular dan onkologis sendiri merupakan ancaman bagi kehidupan dan kesehatan, dan di samping itu mereka adalah bantuan yang baik untuk pengembangan anemia. Pada gilirannya, anemia memberatkan penyakit ini dan berkontribusi terhadap perkembangannya.
7. Nutrisi yang tidak tepat. Karena penggunaan produk yang mengandung sedikit atau kurang zat besi yang diserap, kekurangan zat besi terjadi dalam tubuh.

Sebagai akibat dari ini dan banyak alasan lainnya, gejala anemia mulai muncul, mirip dengan kelelahan sehari-hari yang normal.

Gejala anemia:

• Apatis terhadap semua peristiwa yang terjadi dalam hidup.
• Kelelahan
• Perasaan lemas terus menerus di seluruh tubuh.
• Mual, sering sakit kepala, dan sembelit.
• Mengantuk sepanjang hari dan pusing yang terjadi tanpa sebab.
• Tinnitus.
• Kekeringan mukosa mulut.
• Kulit pucat, rambut dan kuku rapuh, kerusakan gigi.
• Mungkin bahkan kehadiran lama suhu subfebrile - 37-37,5 °.
  

Makanan Kaya Besi - Daftar

Menyingkirkan anemia defisiensi besi akan membantu makan makanan yang tepat kaya zat besi.

Daftar Makanan Kaya Besi

Asal hewan:

Asal tanaman:

• Menir - soba, polong-polongan.
• Sayuran - tomat, bit, kentang, sayuran hijau, wortel, paprika.
• Buah-buahan - delima, pir, kismis, apel, prem, aprikot, quince, kesemek.
• Berry - kismis, blueberry, stroberi, stroberi.
• Jamur

Minuman:

• Jus prem.
• Teh dengan madu dan lemon.
• Jus anggur dan apel.
• Jus tomat.
• Jus Wortel
• Jus bit

Kadar besi dalam produk (per 100 g):

• 72 mg - Kacang
• 51 mg - Hazelnut
• 45 mg - Oatmeal
• 37 mg - Keju Susu Skim
• 31 mg - Soba
• 29,7 mg - Hati Babi
• 20 mg - Kacang polong
• 19 mg - Brewer's Yeast
• 16 mg - Kale Laut
• 15 mg - Apel (buah-buahan kering)
• 12 mg - Aprikot kering
• 9 mg - Blueberry
• 9 mg - Hati Sapi
• 6, 3 mg - Jantung
• 5 mg - Lidah sapi

Saran dokter

Adalah mungkin dan perlu untuk memerangi anemia defisiensi besi tidak hanya dengan bantuan obat-obatan. Yang sangat efektif dalam hal ini adalah diet seimbang - diet kaya zat besi, vitamin, mikro.

• Sehari dalam tubuh manusia dengan makanan harus menerima setidaknya 20 mg zat besi.
• Zat besi lebih baik diserap dalam tubuh jika dikombinasikan dengan makanan yang kaya akan vitamin C. Misalnya, Anda bisa makan bubur dan delima segar, daging dan jus.

Bagaimana cara meningkatkan kadar hemoglobin pada anak?

Untuk memerangi anemia defisiensi besi pada anak-anak dari segala usia diperlukan. Misalnya, pada bayi, penurunan hemoglobin menyebabkan kelaparan oksigen pada seluruh organisme, yang menekan fungsi sistem saraf bayi, dan secara serius mempengaruhi perkembangan fisik dan mentalnya. Akibatnya, anak bisa sering menangis, mulai, jengkel.

Orang tua segera menjadi panik, mencurigai adanya beberapa penyakit dari bidang neurologi, tetapi pertama-tama perlu memperhatikan tingkat hemoglobin dalam darah anak.

Untuk menyembuhkan anemia defisiensi besi pada bayi, perlu keseimbangan gizi ibu. Jika bayi sudah diberi makanan pendamping ASI, maka Anda harus menjaga sistem pemberian makanan yang benar. Untuk ini, baik ibu menyusui dan anak harus makan soba, daging, bit, apel dan jus apel, jus delima.

Untuk anak-anak di atas 3 tahun, normalisasi produk makanan yang mengandung zat besi tidak sulit sama sekali. Pada usia ini, Anda dapat makan hampir semuanya, hanya dengan mempertimbangkan intoleransi individu terhadap produk dan reaksi alergi.

Bagaimana cara makan dengan wanita hamil dan menyusui yang anemia?

Selama kehamilan, seorang wanita perlu memastikan bahwa tubuhnya menerima begitu banyak vitamin, mineral, dan nutrisi lain yang cukup untuk dirinya sendiri dan bayinya yang belum lahir.

Karena kekurangan zat besi memicu penurunan kadar hemoglobin dan, karenanya, menyebabkan kelaparan oksigen, ini berdampak negatif pada ibu dan anak.

Yang paling menakutkan adalah risiko perkembangan janin meningkat. Itu sebabnya seorang wanita hamil perlu memonitor diet mereka secara serius. Untuk ini, dokter merekomendasikan untuk mengonsumsi makanan yang mengandung zat besi sebanyak mungkin.

1. Teh hitam untuk wanita hamil harus diganti dengan hijau - itu berkontribusi pada penyerapan zat besi yang lebih baik.
2. Minum jus delima untuk meningkatkan hemoglobin harus dalam jumlah kecil - konsumsi yang berlebihan memicu sembelit.
3. Seorang ibu menyusui, seperti wanita hamil, harus menerima jumlah zat besi yang cukup dari makanan, karena bayi akan menerimanya dengan ASI.
4. Jika Anda memiliki masalah, seperti diare, diskusikan diet Anda dengan ahli gizi dan dokter - ahli akan dapat membuat menu lengkap.

Pencegahan anemia pada pasien dengan diabetes

Pada pasien dengan diabetes mellitus, kerusakan ginjal terjadi, yaitu, mereka menghasilkan hormon erythropoietin. Dia, pada gilirannya, mentransmisikan sinyal ke sumsum tulang merah, dan dia sudah menghasilkan sel darah merah. Dengan gula nefropati, sel-sel yang menghasilkan erythropoietin mati, sehingga terjadi gagal ginjal dan anemia.

Sayangnya, pada pasien dengan diabetes mellitus, anemia adalah fenomena yang sangat umum. Tapi itu juga bisa disembuhkan hanya dengan minum obat yang mengandung erythropoietin, dalam kombinasi dengan diet seimbang yang kaya akan vitamin dan mikro.

Untuk pencegahan anemia pada pasien diabetes, perlu mengikuti diet tinggi zat besi dan asam folat. Untuk melakukan ini, makan soba, kacang-kacangan, sayuran, jus sayuran, kesemek, buah delima.

Resep untuk meningkatkan kadar hemoglobin darah

Ada banyak resep yang membantu meningkatkan hemoglobin dalam darah.

1. Ambil satu pon kismis, aprikot kering, kacang kenari dan prem, serta satu lemon. Kami memintal semuanya melalui penggiling daging, tambahkan sekitar 350 g madu. Campuran yang dihasilkan ditempatkan di nampan atau toples dan dikonsumsi sebelum makan 2 sendok makan 3 kali sehari.
2. Memasak jus wortel bit setiap hari dengan madu. Untuk ini kita membutuhkan 50 g jus bit, 100 g jus wortel dan 1 sendok makan madu. Semua bahan dicampur, dan ternyata minuman manis yang lezat. Disarankan untuk menggunakan jus tersebut di pagi hari untuk penyerapan vitamin yang dikandungnya dengan lebih baik.
3. Setengah cangkir jus apel harus dicampur dengan jumlah jus cranberry yang sama. Kami menambah minuman yang dihasilkan dengan 1 sendok makan jus bit - dan jus kaya zat besi siap! Dianjurkan untuk meminumnya setidaknya 4-5 kali seminggu.
4. Giling segelas kenari dan setengah cangkir soba mentah dengan penggiling kopi hingga menjadi tepung. Tambahkan 100 g madu dan aduk hingga rata. Campuran yang dihasilkan harus dikonsumsi 1 sendok makan 3 kali sehari sebelum makan.
5. Resep paling sederhana yang dengan cepat meningkatkan hemoglobin adalah minuman yang terdiri dari bagian yang sama dari jus apel, wortel, delima, bit dan jus anggur. Permen dapat diberikan untuk diminum dengan bantuan 1-2 sendok makan madu.

Produk terlarang untuk anemia: apa yang harus dilakukan untuk meningkatkan penyerapan zat besi?

Nutrisi yang tepat melibatkan tidak hanya makan makanan kaya zat besi. Penting juga untuk diingat bahwa ada sejumlah makanan dan minuman yang memperlambat penyerapan zat besi. Pada prinsipnya, jika Anda tidak memiliki alergi, Anda bisa makan hampir semuanya, tetapi ketika menyangkut penyerapan zat besi, masih lebih baik untuk menolak beberapa makanan.

• Gendut
• Produk kaya tepung
• Teh
• Kopi
• Minuman berkarbonasi berkafein
• Pelestarian
• Cuka
• Alkohol
• Makanan kaya kalsium

Penting untuk diketahui! Minuman beralkohol yang kuat dan berbagai pengganti pengganti memprovokasi perkembangan sindrom gangguan koagulasi. Mereka berbahaya untuk orang sehat, dan untuk pasien dengan anemia defisiensi besi sangat berbahaya.

Ada juga sejumlah aturan yang berkontribusi pada penyerapan zat besi yang lebih baik dari produk:

1. Cobalah untuk menggabungkan sayuran dengan daging dan hati. Sayuran, terutama bit dan wortel, mampu memulai proses regenerasi zat besi yang terkandung dalam daging.
2. Vitamin C mempercepat penyerapan zat besi, sehingga diinginkan untuk memakannya bersama. Misalnya, soba dengan daging atau sayuran dengan ikan dapat dicuci dengan jus jeruk.
3. Madu meningkatkan penyerapan zat besi. Dokter merekomendasikan penggunaan 50-70 gram rasa manis ini setiap hari. Ini tidak hanya akan membantu mengatasi anemia, tetapi juga memperkuat sifat pelindung organisme secara keseluruhan.
4. Pear mempercepat proses pemulihan konsentrasi hemoglobin normal dalam darah. Dokter sering merekomendasikan makan buah pir dengan anemia, terutama jika perawatan obat tidak efektif.

Semua aturan sederhana ini akan secara signifikan meningkatkan proses penyerapan zat besi oleh tubuh dan membantu dalam waktu sesingkat mungkin untuk menyingkirkan anemia defisiensi besi.

Menu selama 7 hari

Saat membuat menu untuk pencegahan dan pengobatan anemia defisiensi besi, gunakan daftar produk yang disetujui, dan pertimbangkan toleransi individu.

Hari 1:

Sarapan Bubur soba dan jus tomat.
Makan siang Sup sayur, sepotong daging rebus, jus delima.
Makan malam Salad sayuran, beri.

Hari 2:

Sarapan Omelet dengan sepotong daging rebus atau ikan kukus.
Makan siang Haluskan legum, daging panggang, jus wortel bit.
Makan malam Soba dengan hati sapi, delima.

Hari 3:

Sarapan Oatmeal dengan beri, teh hijau.
Makan siang Sup sayuran dada ayam, jus wortel.
Makan malam Nasi dan ikan panggang, anggur dan jus apel.

Hari 4:

Sarapan Jus muesli dan delima.
Makan siang Sup kacang dengan jus daging dan tomat.
Makan malam Soba dengan jeroan, jus sayuran.

Hari 5:

Sarapan Keju cottage dengan buah beri, segar.
Makan siang Sup dengan jeroan, teh hijau.
Makan malam Kentang tumbuk dengan daging, jus tomat.

Hari 6:

Sarapan Soba dengan kismis, teh hijau.
Makan siang Sup sayur, hati sapi, jus wortel.
Makan malam Kentang tumbuk, semur, salad sayuran segar, jus delima.

Hari 7:

Sarapan Muesli dan teh hijau.
Makan siang Sayuran rebus, daging, jus delima.
Makan malam Bubur nasi dengan ikan dan salad sayuran segar, anggur dan jus apel.

Seperti yang Anda lihat, nutrisi untuk anemia defisiensi besi tidak hanya kaya, tetapi juga lezat. Ikuti anjuran ahli gizi - dan Anda akan melupakan penyakit yang tidak menyenangkan seperti anemia!